Teepod. Alles über Tee. (Entries tagged as grüntee)

Teemythos: Wasser für Grüntee muss kochen

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Wed, 21 Apr 2010 14:40:00 +0200

Einer meiner Lieblingsmythen ist die Mär vom kochenden Wasser für den Aufguss von Grüntee. So gut wie jeden Tag kommt ein Kunde, es entwickelt sich ein Gespräch und da ist er wieder:"Aber das Wasser muss doch immer zuerst kochen!" Gegenfrage (als Verkäufer kommt dieses Technik hier allerdings nur gut, wenn man den Kunden schon kennt): "Warum denn?" Jetzt tritt meistens eine Pause ein, die der gemeine Teefachverkäufer fieserweise nicht im Mindesten gedenkt zu verkürzen. Kleine, hektische Blicke zur Seite, hilfesuchend beim Partner... aber auch dieser runzelt nur die Stirn. Die Pause wird immer länger, bis schließlich der rettende Einfall ein Lächeln auf die Lippen des Kunden zaubert. "Na wegen der Keime im Wasser natürlich."

An dieser Stelle wäre nun ein Link zum Fresenius-Institut gut gewesen. leider habe ich auf die Schnelle keinen adäquaten Artikel gefunden und sage dem Kunden schlicht: "Dann müsste man jedoch vor dem Zähneputzen auch jedes Mal das Wasser kochen lassen." Ha, das war dann wohl der verbale Knock-out, denn nun überlegt der Kunde kurz und tut das einzig Richtige: Er gibt einem anderen die Schuld. Namentlich können das andere Verkäufer, wohlmeinende Freunde, die Oma, der Schwager oder natürlich - er bietet sich immer als Sündenbock an - der bayerische Gesundheitsminister Söder sein. Wenn ich es recht überlege, muss das sogar der Söder gewesen sei.I Aber ja, so ein Quatsch kann ja nur... Ist ja gut: selbst für einen Blog aus seiner Heimatstadt Nürnberg ist das zuviel. Was rede ich denn da!? NATÜRLICH IST ER SCHULD!! Manchmal ist eben auch die einfache Erklärung die Richtige.

Zurück beim Thema erkläre ich, oder vielmehr erwähne ich, dass das Wasser zum Abtöten von Keimen beim Wasser mindestens 10-15 Minuten kochen muss. Diese Zahl nannte mir einmal ein Kunde der beim hiesigen Wasserversorger N-Ergie als Kundenberater in diesem Bereich tätig ist. Wer schon mal den Verkehrsfunk gehört hat weiß ebenfalls, dass bei verschmutztem Trinkwasser immer dazugeraten wird, dieses 15 Minuten abzukochen, auch vor dem Zähneputzen, um das Wasser keimfrei zu machen.

Mein Rat also: digitalen Wasserkocher kaufen, Temperatur einstellen und Zeit sparen, die man morgens meistens sowieso nicht im Überfluss hat. Kurz bevor der Kunde geht, hat er dann doch noch eine kleine Frage schüchtern vorgetragen: " Aber den ersten Aufguss muss man schon wegschütten, oder ?" Nun werde ich leicht hektisch, denn das ist definitiv einer der Anwärter auf den Spitzenplatz der Teemythen, wenn nicht sogar die Nummer Eins. Ich bitte den Kunden wieder zurück in den Laden und beginne ....

Davon mehr beim nächsten Teemythos, wenn es wieder heißt "Das ist so nicht ganz richtig!"

Tierversuche bei Tee aus Japan

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Mon, 29 Mar 2010 10:02:44 +0200

Auch wenn sich der Titel jetzt so anhört: Es wird nicht flächendeckend bei japanischem Grüntee mit Tierversuchen gearbeitet. Dass das überhaupt der Fall ist, hat einen einleuchtenden Grund. Die pharmazeutische Industrie in Japan arbeitet an sehr vielen Produkten mit Grünteeauszügen. Von der Antifaltencreme bis hin zum Aromastoff wird hier sehr viel Geld und Zeit investiert. Aus Sicht der Industrie ist der Tierversuch natürlich die günstigste Variante, um die Wirkung der Inhaltsstoffe effektiv zu testen. Ob das vorliegende Beispiel der Firma ITO EN nur ein gutausgedachter PR-Gag ist oder tatsächlich jemand zum Denken gebracht wurde, kann man sowieso nicht sagen. Ito En ist jedenfalls einer der größten Grünteeproduzenten Japans und hat bei der Meinungsbildung in diesem Bereich sicher gehörigen Einfluss auf die japanischen Konsumenten.

Aber, und das finde ich erwähnenswert, dass ausgerechnet jetzt ein japanisches Großunternehmen umschwenkt, ist durchaus ein Lob wert. Normalerweise muss man japanische Produzenten ja schon fast mit vorgehaltener Waffe auf eine Umweltkonferenz "einladen" und nach dem vor kurzem gescheiterten Artenschutzabkommen und der Weigerung Japans, den Walfang zu reduzieren oder ganz einzustellen, sollten sich mehr Unternehmen in Fernost daran erinnern, dass es eben außer Shareholdervalue auch noch sehr viel greifbare Werte gibt, die etwas für den Umweltschutz bewirken. Unser Kundenverhalten führt nämlich dazu den Firmen zu sagen, dass wir solche Versuche nicht wollen.

Interessanterweise haben die weltweit führenden Aktivisten von PETA diese Information ins WWW gestellt. Wärmt da jetzt ausgerechnet der Gegner dem Feind das Bett? ITO EN jedenfalls wird die eigene Produktpalette, die hauptsächlich aus grünem Tee in Flaschen besteht und dadurch auch jedem Japanreisenden, der einen Supermarkt betreten hat bekannt ist, nun eben ohne Tierversuche erweitern müssen. Hoffentlich ist das eine anhaltende Entwicklung und nicht nur ein Trend.

Nach dieser Moralkeule gibt's beim nächsten Mal wieder mehr Teefachwissen: Der erste Beitrag der neuen Kategorie Teemythen wird sich damit befassen, warum es keine "3-5-Minuten-Regel" bei der Zubereitung von Tee gibt.

Freut Euch drauf!

Rätseln und gewinnen: Heute mit Matcha

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Sat, 27 Mar 2010 09:42:00 +0100

Jetzt ist wieder Zeit für ein schnelles Teerätsel, das Sie mithilfe der Beiträge im Teepod (oder Ihrem schon vorhandenem Teewissen) lösen können.

Beantworten Sie bis zum 3.4.2010, 12:00 Uhr nachfolgende Frage und gewinnen Sie eine Dose Bio- Matcha aus Region Uji in der Präfektur Kyoto, der ältesten teeproduzierenden Region Japans.

Ihre Antworten senden Sie bitte an @teepod bei Twitter oder per E-Mail an gyokuro@teepod.de

Der Gewinner wird unter allen Teilnehmern mit der richtigen Antwort ausgelost. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Was ist Matcha?

a. ein Pulver aus japanischem Grüntee
b. die Zubereitung von Eiscreme in Japan
c. ein japanischer Ausdruck für "Jetzt bitte einen Tee"

Japanische Tradition: Vorurteile und Wahrheit

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Tue, 26 Jan 2010 10:45:00 +0100

Die Videoreihe "The Japanese Tradition" beschreibt typische Verhaltensweisen aus Japan. Natürlich geht es neben Sushi, Essstäbchen und Origami auch um Tee:

Wie Japaner Tee trinken

Wie sich Japaner entschuldigen

Wie es mit Origami auf sich hat

Via Bento Lunch Blog

Teezeremonie in Japan: Schneller Lesetipp

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Sun, 27 Dec 2009 11:00:00 +0100

Über Teezeremonie in Japan kann ich nie genug lesen. Einen sehr informativen und interessanten Artikel über "Tee-Knigge für Anfänger" finden Sie hier bei Die Presse.com.
Die Autorin hatte offensichtlich zu Beginn ihrer Recherchen noch nicht viel Ahnung vom schönen, grünen Getränk Asiens. Nach dem Besuch der berühmten Teeschule im Haus Urasenke in Kyoto ändert sich das und sie wird in die Feinheiten der japanischen Teezeremonie eingeführt. Lesen Sie selbst.

Matcha-Tee als Softeis aus der Hightech-Eismaschine

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Thu, 19 Nov 2009 10:00:00 +0100

So sieht japanisches Softeis mit saftig grünem Matcha aus ... Besonders gefällt mir der letzte Kringel Eis, den der nette Eisverkäufer aus seiner Hightech-Matchaeis-Maschine holt:

Es grünt so grün - leckeres Matcha-Eis

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Wed, 18 Nov 2009 20:51:42 +0100

So grün kann Ihr Vanilleeis sein, wenn Sie Matcha mit hinein geben:

Interviews mit Teeliebhabern: Frank, der Lokomotivführer

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Sat, 14 Nov 2009 11:44:00 +0100

Frank D. aus Nürnberg arbeitet im Schichtdienst - manchmal geht es um 2 Uhr nachts mit der Arbeit los. Deshalb ist Grüner Tee für ihn ein wichtiger Wachmacher. Seine Frau dagegen schwört auf Kaffee. Da ist nichts zu machen. Dennoch bleibt Frank tapfer bei Karigane und Gyokuro und verteidigt seine schönen, teils gusseisernen Kannen gegen feindliche Übernahmen durch Filterkaffee.

Was bedeutet Tee für Sie?
Tee ist für mich ein Grundnahrungsmittel, ohne dieses Getränk bin ich nur ein halber Mensch und zu nichts zu gebrauchen.

Welchen Tee trinken Sie am Liebsten?
Natürlich japanischen Grüntee, aber auch einen guter chinesischer zieht ab und zu in einer meiner Kannen.

Welche Rolle spielt Tee in Ihrem Freundeskreis?
Leider eine viel zu kleine, fühle mich oft wie eine Teeoase in der Kaffeewüste. Meine bisher geleistete Überzeugungsarbeit pro Tee trug bisher nur selten Früchte.

Welche Rolle spielt/spielte Tee in Ihrer Familie (in Ihrer Kindheit und heute?)
In meiner Familie wurde immer nur Kaffee getrunken. Ich kann leider gar nicht sogenau sagen, wann ich anfing, mich für Tee zu interessieren. Es lag aber daran, dass die Geschmacksvielfalt bei Kaffee doch arg limitiert ist. Beim Tee aber ist sie derart vielfältig, dassß ich auch heute noch nach vielen Jahren des Teetrinkens immer noch neue Sorten entdecken kann und somit der Tee für mich nicht langweilig wird.

Sind Sie ein Teeei-, Papierfilter oder Direktaufgusstyp?
Ich bevorzuge Papierfilter, die sind geschmacksneutral und kompostierbar.

Welchen Tee trinken Sie zum Frühstück?
Meist eine Kanne Karigane, Sencha Tokujo oder ähnliches.

Welches ist Ihr Sonntagstee?
Da für mich Sonntage auch oft Arbeitstage sind, ist der Tee bei mir nicht vom Tag abhängig. Der Tee, auf den ich Lust habe, wird zubereitet.

Wann haben Sie Ihren ersten Tee selbst gekauft und welcher war das?
Wenn ich das wüsste ... Es könnte aber sein, dass das in Berlin in einem kleinen Teeladen war, in dem ich eigentlich verschiedene Früchtetees kaufen wollte und mir der Verkäufer auf die Frage nach leichten Anfängergrüntees einen Pai Mu Tan empfahl, ich diesen kaufte und somit in die Teewelt eintauchte.

Zucker, Honig, Sahne oder Purist?
Genauso wie ich meinen Single Malt Whisky ohne Eis genieße, halte ich es beim Tee: NATÜRLICH PUR ohne geschmacksverändernde Ingredenzien.

Japanische Tee-Zeremonie: So geht's

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Tue, 09 Jun 2009 11:00:00 +0200

Hier sehen Sie, wie die japanische Tee-Zeremonie funktioniert. Wichtige Fachbegriffe werden sowohl im Bild beschrieben, als auch im (englischen) Text besprochen:

Grüntee gegen Alzheimer und Parkinson

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Thu, 14 May 2009 19:03:22 +0200

Wie Wirkstoffe im Grüntee gegen Demenz-Erkrankungen helfen könnten, erklärt ein kurzes Video, das von 3Sat produziert wurde.

Zubereitung von Grüntee

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Tue, 21 Apr 2009 19:03:00 +0200

Der grüne Tee ist in der Zubereitung der empfindlichste unter den
diversen Kameliengewächsen. Kochend heiß überbrüht kann er seine
intensiven Aromen nicht entfalten und wird auch Katechine (Bitterstoffe) maximal lösen. Bei
Temperaturen von 60° bis 85° C kann er allerdings seine eleganten
Geschmacksstrukturen voll auf der Zunge spielen lassen. Bei diesen etwas
niedrigeren Temperaturen werden die Katechine, zumindest für uns
Nicht-Teataster, nicht mehr nennenswert gelöst. Jetzt
wird man erst erleben, warum japanischer Grüntee von leicht algig,
manchmal fischig bis heuig-grasig schmecken kann. Die chinesischen
grünen Tees hingegen vertragen, im Gegensatz eben zu japanischen, den
etwas heißeren Aufguss zwischen 75° und 85° und zeigen hier
Geschmacksnoten von leicht nussig bis zu herb-würzig.

Grüne Tees vertragen sich hervorragend zum Essen, weil sie
magenfreundliche Gerbstoffe besser freisetzen als beispielsweise
schwarzer Tee. Bitten Sie jedoch auch den Besitzer ihres
Lieblings-Sushi- oder China-Restaurants den Tee aus der Teekanne zu
entfernen, egal ob reiner Grüntee oder Jasmintee : Es gibt KEINEN Grund
den Tee in der Kanne zu belassen. Man muß es ganz klar sagen, dass das
keine kulturelle Art des Aufgusses ist, sondern reine Faulheit des
Personals. Also raus aus der Kanne, entweder die Teeblätter werden
entfernt oder der Tee wird unweigerlich bitter schmecken.

Mein Tip:

Falls Sie keinen digitalen Wasserkocher besitzen, können Sie Ihren
Lieblingsgrüntee mit diversen Methoden auf die richtige Temperatur
bringen. Öffnen Sie Ihren Wasserkocher und lassen Sie das Wasser ca. 5-6
Minuten an der Luft abkühlen. Die erreichte Temp. beträgt dann etwa 80°.
Sie können allerdings auch kaltes Wasser in den Kocher geben , je nach
Menge etwa im Verhältnis 1 zu 4. Wenn Sie ganz sicher gehen wollen
benutzen Sie ein Wasserthermometer und genießen Sie dadurch Ihren Tee
optimal.
Egal wie Sie es geschafft haben, viel Spaß beim Genuss..

Continue reading "Zubereitung von Grüntee"

Bitterstoffe

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Fri, 27 Feb 2009 16:15:49 +0100

Na, auch schon in die Frühlingsdiät gestartet? Wenn Sie keine Lust auf den Verzicht von Chips und Schokolade haben, dann versuchen Sie es doch mal mit Grünem Tee. Forscher behaupten immer wieder, dass die darin enthaltenen Bitterstoffe den Appetit hemmen. Funktioniert natürlich auch mit bitteren Grünzeug wie Chicoree oder Boskop-Äpfeln. Aber so eine gemütliche Kanne Tee am Nachmittag ist doch einfach entspannter. Oder nicht?

Bitterstoffe schützen Pflanzen vor Fressfeinden. Manche von ihnen wirken gegen manche Bakterienarten, schützen vor Entzündungen und können den Colesterinspiegel senken. Andere wiederum sind unbekömmlich wie zum Beispiel das Alpha-Tomatin in unreifen Tomaten oder Solanin in grünen Kartoffeln. Weil die Zunge nicht zwischen den verschiedenen Bitterstoffen unterscheidet folgt immer das gleiche Signal: Stopp. Nicht weiteressen. Der Appetit vergeht uns. Genau das hilft bei einer Diät weiter, denn die scheitert ja meistens nicht am guten Willen, sondern am übermächtigen Hunger. Mehr Details erklärt BRIGITTE (wer auch sonst?).

Grüntee rettet Professor Hunstein

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Wed, 25 Feb 2009 09:09:18 +0100

Diese Woche im SPIEGEL gelesen: Die wundersame Rettung des Professors Hunstein. Der Mediziner aus Heidelberg leidet an einer seltenen Krankheit, ähnlich einer Leukämie. Blähungen, verdickte Zunge und ein schwaches Herz sind die Symptome. Als nichts mehr hilft, versucht er's mit Grünem Tee. Alle halten ihn für verrückt. Doch er wird wieder gesund.

Grüner Tee gegen Arteriosklerose

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Mon, 16 Feb 2009 10:41:14 +0100

Inhaltsstoffe im Grünen Tee können hilfreich sein bei der Therapie von Alzheimer, Hautentzündungen oder Diabetes. Forscher der Medizinischen Hochschule in Athen fanden im Blindtest heraus, dass Grüntee auch die Durchblutung verbessert. Sencha und Gyokuro helfen also gegen Arteriosklerose, die Hauptursache von Herzinfarkt und Schlaganfall. Sie entsteht, wenn sich an den Innenwänden der Gefäße Blutfette, Blutpfropfen, Bindegewebe oder auch Kalk ablagern.

Gesunde Testpersonen tranken - ohne es zu wissen - entweder grünen Tee, ein koffeinhaltiges Getränk oder heißes Wasser. Danach maßen die griechischen Mediziner die Ausdehnung der Oberarmarterien der freiwilligen Probanden 30, 90 und 120 Minuten nach dem Verzehr. Dabei zeigte sich, dass die Gefäße deutlich durchlässiger waren, wenn die Probanden grünen Tee tranken. Am ausgeprägtesten war der Effekt 30 Minuten nachdem die Studienteilnehmer ihre Tassen geleert hatten. Eine geringere Wirkung stellten die Forscher bei den Personen fest, die heißes Wasser oder das koffeinhaltige Getränk zu sich genommen hatten. Schon bei Tests mit Schwarztee hatten Forscher bereits eine verbesserte kurz- und langfristige Durchblutung festgestellt. Mit Grünem Tee wurde diese Wirkung nun erstmals belegt.

Ursache für den Gesundmach-Effekt des Grüntess sind vermutlich die darin enthaltenen Flavonoide, die antioxidativ wirken. Das sind die gleichen Stoffe, die auch Rotwein oder dunkle Schokolade enthalten sind. Allerdings sind die Flavonoide im grünen Tee wirkungsvoller als im schwarzen Tee, weil der grüne Tee im Verarbeitungsprozess weniger oxidiert.

Grüner Tee blockiert Krebstherapie

nospam@example.com (Alexander Poetsch) — Fri, 13 Feb 2009 09:28:40 +0100

Eigentlich waren Krebsforscher der Meinung, ein bestimmtes Polyphenol im Grünen Tee sei sinnvoll in der Begleitung von Krebstherapie. Es kann das Tumorwachstum bremsen. Jetzt fanden Forscher der University of Southern California allerdings heraus, dass Grüntee auch hinderlich für die Genesung sein kann, sofern die Ärzte Proteasominhibitoren in der Therapie einsetzen.

In Tierversuchen gaben die Wissenschaftler Mäusen, die an Hirn- und Knochenmarktumoren erkrankt sind, Grüntee. Alle Tumorzellen blieben intakt - das Gegenteil dessen, was die Forscher vermutet hatten. Dies betraf allerdings nur Mäuse, die mit boronsäurehaltigen Proteasominhibitoren therapiert wurden. In Krebsmedikamenten ohne die Chemikalie Boronsäure, blockierte das Polyphenol des Tees die Wirkung nicht.