First flush steht für die erste Pflückung eines Tees nach dem Monsun-Regen. Der Begriff wurde in Nordindien geprägt. Die besten Qualitätsstufen eines Tees kommen per Luftfracht nach Europa (Flugtee).
Im Himalaya beginnt im April die erste Ernte. Dabei werden nur die zarten hellgrünen Blattspitzen (Tips) gepflückt. Sie zeichnen sich durch ein besonders blumiges und spritziges Aroma aus, da sie wenig Gerbsäure enthalten. In der Tasse sind sie heller als spätere Ernten und haben eine unvergleichbare Frische und einen köstlichen Geschmack.
Zu Beginn der Vegetationsperiode wächst der Tee langsam. Zusammen mit einer intensiven Sonneneinstrahlung hat dies den besonders feinen Geschmack der First flushs zur Folge, der durch einen schnellen Transport erhalten werden soll.
Was sind First und Second Flush?
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